Sopa con albóndigas

Una sopa con albóndigas es un plato reconfortante y sabroso, ideal para cualquier ocasión. Aquí tienes una receta clásica que combina una deliciosa sopa con tiernas albóndigas:

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res (puedes usar una mezcla de cerdo y res si prefieres)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de perejil seco o fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la sopa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 pimiento verde o rojo, picado (opcional)
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 1 lata (400 g) de tomates enlatados, picados
• 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de fideos o pasta pequeña (opcional)
• Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar las albóndigas:

   • En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta.
   • Forma albóndigas pequeñas con la mezcla (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro) y colócalas en una bandeja.

2. Cocinar las albóndigas:

   • Puedes cocinarlas de dos maneras:
     • Freír: En una sartén grande con un poco de aceite, fríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario cocinarlas completamente en este paso, ya que se terminarán de cocinar en la sopa.
     • Cocinar en la sopa: Si prefieres, puedes añadir las albóndigas crudas directamente a la sopa y cocinarlas en el caldo.

3. Preparar la sopa:

   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
   • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
   • Añade las zanahorias, el apio, el pimiento (si usas) y la papa. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Añadir el caldo y los tomates:

   • Vierte el caldo de pollo o verduras en la olla y añade los tomates picados. Lleva a ebullición.

5. Cocinar las albóndigas y la sopa:

   • Si no freíste las albóndigas previamente, añádelas ahora a la sopa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras estén tiernas.
   • Si estás usando fideos o pasta, agrégales en los últimos 10 minutos de cocción.

6. Añadir los guisantes y ajustar el sabor:

   • Incorpora los guisantes y cocina durante unos minutos más.
   • Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo si usaste. Ajusta la sopa con sal y pimienta al gusto.

7. Servir:

   • Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas.

Notas:

• Puedes ajustar las verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano.
• Para una versión más ligera, puedes usar carne molida de pavo o pollo en lugar de carne de res.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y reconfortante sopa con albóndigas!